1、鸡蛋煮熟。
2、剥去蛋壳。
3、毛豆剪去两头,容易入味,清水里浸泡一会儿洗净。
4、泥花生放清水里浸泡,用刷子逐个刷洗表面,一定要干净,把尖部挤一个小口,也是为了更加入味。
5、我用的老卤,没有也可以忽略。
6、老卤放入沙锅内煮开,加入适量清水,再酌情放入花椒八角香叶姜片干辣椒煮一会儿出香气,如果没有老卤要把辅料先煮开。
7、把煮好的鸡蛋放进去煮十分钟。
8、根据自己的口味酌情添加卤汁颜色。
9、再把花生毛豆放入,中火煮十五分钟。
10、最好开锅煮,这样颜色好看,关火后放一小时再吃味道更香。
11、佐酒小菜。
12、成品图!