“我家小子这年头有自己的主意了,那天看美食天下,看的果酱专题,看到哪个让做哪个,我晕啊!家里有奇异果,那个不急着做,昨天从幼儿园接了回家,路上非去水果店,自己挑的凤梨(他叫菠萝的),木瓜,又捏了一根香蕉一路玩回来。吃完晚饭就催着我做果酱,我还从来没有一晚上做过两个果酱,可是凤梨嘛,叫水果店的小伙子切成滚刀块了,木瓜被小子揉软了,箭在弦上,不得不熬了。现在胳膊还抬不起来啊!
不过这两个果酱颜色很漂亮,我很喜欢。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
凤梨酱的做法步骤
1、本来想拍个完整的,没想到请水果店的人削了皮回来就成这样了。
2、切成小丁。
3、加糖腌渍。
4、搅拌均匀,腌起来出水快一点。
5、腌了一小时四十分钟。
6、将凤梨倒入砂锅,加少量水。
7、煮沸后转小火,不停地慢慢搅拌。
8、水分很少时,搅拌加速,加柠檬汁。
9、用勺子边搅拌边碾压,可使果酱细腻粘稠。
10、像这样粘稠就差不多了。
11、等果酱温热时,装进开水煮过晾干的瓶子。
小窍门
1.柠檬用叉子扎一下,挤汁会很轻松。
2.开水煮瓶子,趁很烫手的时候拿出来,将水甩干,剩余的一点点水分余热会挥发干。
3.我的这些果酱很快吃完,所以没用那个趁热盖盖,底朝天放置的方法,直接等凉了再拧紧盖子就可以了。