“小家伙喜欢巧克力,基本上不管吃什么,只要有可选择的口味,他基本上都会选巧克力口味的。所以,当我打算做冰淇淋的时候,关于口味征求他的意见,他给我的答案仍然是巧克力。
好吧,巧克力就巧克力,正好家里还有黑巧,拿了一些融进牛奶里面,后续的工作就是放到冰淇淋桶里面,然后我就该干啥干啥,时间到了把做好的冰淇淋倒出来再冻上就OK啦~~
材料:
蛋黄2个,细砂糖30g,牛奶150g,淡奶油150g,黑巧克力50g”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
巧克力冰淇淋的做法步骤
1、提前将冰淇淋桶放入冰箱冷冻室,冷冻至少12个小时
2、细砂糖放入蛋黄中
3、搅匀后用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大
4、将牛奶倒入奶锅中,加入切碎的黑巧克力
5、小火加热并搅拌,至微沸的状态关火
6、将巧克力牛奶液慢慢倒入蛋黄糊中,注意边倒边用电动打蛋器搅拌
7、直至最后全部倒完,再搅拌一会儿以使温度降至不烫手的程度,放到一边晾凉
8、取淡奶油
9、隔冰袋打发至出现纹路的状态
10、将晾凉的巧克力蛋奶液慢慢倒入淡奶油中,边倒边搅拌
11、最后搅打均匀,冰淇淋液就做好了
12、取出冷冻室内的冰淇淋桶,装好变速器
13、固定在面包机中
14、倒入冰淇淋液并盖好盖子,选择14iMix程序,设定时间25分钟,启动程序
15、待程序结束时的成品是软质冰淇淋,此时已经可以食用了
16、如果喜欢稍微硬一些的口感,可以将做好的冰淇淋倒入容器内放到冰箱里冷冻一段时间,冻硬即可
小窍门
1.我这里用的是附带冰淇淋桶的面包机,柏翠PE9500;
2.冰淇淋桶在使用过程中需要注意不能加热,并且冷冻的时候尽可能的将桶放平;
3.如果没有冰淇淋机,可以使用电动打蛋器,不过需要搅拌完毕冷冻半小时左右再取出搅拌,这样来回搅拌-冷冻-搅拌,大概四五次的样子就可以做出口感较好的冰淇淋了;