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“从名字就可以了解,非常典型的杭州菜。至于名字的来源,一直很好奇。一说是由于好似西湖水般混沌不见底;也有说好像西湖中的鲤鱼……不管是哪种,我想要强调的是,这个菜,在家做,真的很简单。绝对推荐一试。”
1、准备好食材。
2、鸡蛋取蛋黄,加绍兴酒一勺,盐少许,拌入牛肉馅。
3、炒锅烧热,放油少许,下姜片炒香。
4、取出姜片,放入切末的香菇。
5、放入腌入味的牛肉末煸炒。
6、炒至牛肉断生后,加绍兴酒除腥。
7、加入冷水,烧开,撇去浮沫。
8、放盐调味后,淋入水淀粉勾芡。
9、关中小火,淋入蛋清,搅出蛋花。
10、关火,放入香菜。
11、盛入碗中,吃前撒少许白胡椒粉。
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