锦绣牛肉串怎么做 锦绣牛肉串的做法

“牛肉串、鸡肉串，羊肉串，提起来就开心，刚好买了块牛肉，形状不太工整，便把切下来的不妀整的肉切粒腌啰，做牛肉串多香啊，领导一定喜欢。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

锦绣牛肉串的做法步骤

• 1、将牛肉切成方丁，长宽约1.5至2厘米，放在一碗，放生抽1/2大匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、料酒1小匙、嫩肉粉1/2小匙，用手抓到感觉有粘性，加1大匙水，抓腌至水被肉完全吸收，加玉米淀粉1小匙，再抓，如果感觉还是比较粘，抓起来手感阻力较大，再加清水1大匙，抓均匀，碗盖上盖纸或碗面封上薄膜纸，静放2小时或以上，也可放入冰箱一夜，这样比较入味，肉也腌得透；

• 2、将洋葱切成小块，约牛肉丁大小；

• 3、把菜椒切成小块，也约牛肉丁大小；

• 4、用一小碗，放照烧烧烤汁2汤匙，生抽1小匙、料酒1小匙，兑成涂汁；

• 5、用竹签间隔地将牛肉粒、菜椒和洋葱串好；

• 6、刷上兑好的涂汁，再把肉串转180度，再刷一遍，然后放在邓热好的烤箱里，400度F，约20分钟，再反转180度，再烤约10分钟，总之是要把牛肉蔬菜烤熟，但不要过火，牛肉熟即可。

小窍门

一、牛肉不要烤得过熟，会比较韧；
二、烧烤汁本身有咸度，在放生抽时先试过烘烤汁，再放生抽，以免过咸。