“面肺是西北羊杂的一大特色。就是将面团洗出面筋,把洗出来的面汁沉淀后,灌入羊肺中,煮熟晾凉切条或切片,同羊杂掺和一起,用羊杂汤烩制,佐以羊油辣子、姜蒜末烩制而成。出锅撒上葱花或蒜苗或香菜。”
食材明细
- 香辣 (口味)
- 烩 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
面肺羊杂的做法步骤
1、煮好的羊杂和面肺切切好掺在一起。
2、锅中加入适量羊杂汤,再掺入适量开水。
3、倒入羊杂。
4、撇去浮沫。
5、放适量盐、姜蒜末、胡椒粉、鸡精和味精调味。
6、最后放入葱花、蒜苗、香菜。
7、成品。香辣味浓。
小窍门
1.羊杂汤浓香,掺入适量开水稀释。
2.姜蒜未可以多放。
37羊子辣子不能少。