“超有范的北极虾吃法,过节或者是家里搞个小家宴什么的,这么做上一盘,往餐桌上一放,大厨风范马上就显现了。。。
黄黄的咸蛋黄,裹上红红的北极虾,黄与红,咸与甜的碰撞,不管是色彩还是口味,都是一等一的诱惑。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
金沙香甜北极虾的做法步骤
1、1、红椒切小的菱形。
2、2、咸蛋黄加少许料酒隔水蒸熟。
3、3、北极虾自然解冻后清洗干净,控干水分。
4、4、蒜去皮剁蓉,用筛网装着用清水略加冲洗后挤净水分备用。
5、5、用勺子把蒸好的蛋黄彻底碾碎。
6、6、在北极虾上加一大勺生粉,拌匀,再将多余的生粉筛掉。
7、7、热锅上油,油烧到6成热时,下入沾好淀粉的北极虾下锅炸至酥脆后捞出控油。
8、8、全部虾炸好。
9、9另取一锅,放入黄油,加热到溶化。
10、10、倒入蒜蓉炒至金黄。
11、11、倒入辗碎的咸蛋黄末炒至起泡成金沙状。
12、12、倒入炸好的北极虾,青椒,调少许盐,胡椒粉炒匀,让每一个北极虾上都均匀的蛋黄末即可。
小窍门
1.北极虾上沾上干淀粉再炸,表面更酥脆。
2.蒜蓉清洗时能去掉剁蒜产生的粘液,炒的时候更容易炒散,相对也不容易炒糊。
3.咸蛋黄本身都会有咸味,放盐的时候要注意用量。