葱椒炒腊肉怎么做 葱椒炒腊肉的做法

“在家做菜的最高境界，就是把你手上现有的材料做出一款可口的菜肴！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

葱椒炒腊肉的做法步骤

• 1、尖椒劈开去籽筋，鸡蛋干(最好是豆干)切条，蒜姜切粒粒，大葱切小条条，腊肉先蒸软，再把调料(除了料酒)放入碗中搅匀。

• 2、小火热锅不放油，放入腊肉慢慢榨出油。出油后把腊肉拨向锅边，留出中间油中放入几粒花椒，出香后捞出丢弃，再放蒜姜粒大火爆香，然后一起翻炒腊肉。

• 3、放入尖椒继续翻炒，同时加入料酒翻炒，让火苗窜入锅内爆香。放入碗中的调料汁继续翻炒。

• 4、此时放入大葱继续翻炒，如果需要尖椒软一点，放点水把盖子盖上一分钟闷。

• 5、最后把鸡蛋干放入锅内翻炒一下就可出锅了。

小窍门

1）因为鸡蛋干是熟食，所以在最后部分才放入，如果是豆干，那就要在大葱前放入。
2）腊肉一定要用肥肉偏多的那种。