食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
笃咸茄的做法步骤
- 1、将茄子切西瓜块八瓣每一小瓣再切一刀,毛豆去壳洗净一并放入锅内加入盐糖精盐生抽,水要与茄子持平,大火烧开,放入料酒,撇去浮沫待茄子熟透,中火收干汤汁。
2、将茄子切西瓜块八瓣每一小瓣再切一刀,毛豆去壳洗净一并放入锅内加入盐糖精盐生抽,水要与茄子持平。
3、大火烧开,放入料酒,撇去浮沫待茄子熟透,中火收干汤汁。出锅放入盘中将葱白切丝,香菜切段码放茄子之上。
4、炒锅烧热后放入花生油及少许花椒小火炸香,浇到葱丝香菜段之上即可。这款菜凉热均可。老北京人喜欢放凉食用