“熏干外层带有轻微的香味,内层却非常鲜嫩,加少量骨汤略炖,出锅前撒入韭菜段,菜肴的香味就会扑面而来。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香炒熏干的做法步骤
1、备熏干、韭菜段、姜、蒜末
2、熏干洗净切条,备味汁(红烧酱油、米酒、鸡精、盐)青椒圈和小米椒圈
3、锅内放菜籽油和熟猪油烧至六成热
4、放入熏干条,小火煎至两面金黄,放姜、蒜末炒香
5、烹米酒,放入鲜汤中火烧开炒匀
6、放入味汁、青椒圈、小米椒圈,中火焖至汤快收干
7、放韭菜段,翻炒均匀即可。
小窍门
青椒和小米椒比较辣,一定要少放或出锅前放