豉香猪皮焖苦瓜怎么做 豉香猪皮焖苦瓜的做法

“本来是想做苦瓜炖排骨的，结果买了鱼把排骨给忘记了，回到家翻冰箱看了看，发现有两块小猪皮和一点猪肉，于是便临时组合出了这么一道菜。不过虽然材料是临时组合的，煮出来的味道可是非常棒呢，苦瓜炖到软烂，既有肉的香味又有豆豉的香味，再加上猪皮煎炸过后经过半个小时的焖煮，口感非常Q弹，美味得不得了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

豉香猪皮焖苦瓜的做法步骤

• 1、猪肉、猪皮洗净切片。

• 2、苦瓜洗净去馕，切厚片；辣椒洗净去掉里面的籽切片。

• 3、香葱切段；生姜切片。

• 4、热锅放油，放猪皮炸至金黄后放入生姜炒香。

• 5、放瘦肉翻炒，加盐。

• 6、放入苦瓜翻炒。

• 7、加入豆豉翻炒。

• 8、加入一大碗水煮沸，加适量生抽，一点老抽。

• 9、加盖，中火焖30分钟。

• 10、待苦瓜焖软，汤汁变浓后，用湿淀粉稍稍勾芡，放入香葱快速翻炒几下即可出锅。

小窍门

1、因为豆豉本身也有咸味，盐可以酌情少放一些。
2、加一点老抽，是为了颜色更好看。