食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
避风塘炒蟹的做法步骤
1、将螃蟹一分为四或一分为二都可以,清洗干净内脏滤干备用。
2、蒜头剁碎清洗一遍滤干后,炒锅倒些许食用油,把蒜蓉倒入小火炒至金黄酥脆剩出备用。
3、起锅烧油,盆里倒入些许生粉,把螃蟹腿切口处粘上生粉,油温八成热下入炸。
4、炸至金黄盛出(不需要炸太久,这样里面肉质就变老了,变色后不久就可以)。
5、炸完后关火,把锅里的油滤倒出来,剩一点油倒入适量面包糠小火炒变金黄加入之前的蒜蓉,再倒入炸好的蟹腿,加一点盐,糖,生抽,快速炒均匀后即可出锅装盘!
6、美味!
小窍门
最后一步炒的时候,如果动作不够快,就先关火,加好调味料后再开一点点火炒均匀即可!