“很喜欢鸡杂面,鸡杂没有的轻快下,用鸽杂做面也很好吃。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酸辣鸽杂面的做法步骤
1、鸽杂焯水。
2、配菜洗净。
3、切丝,扁豆跟豆角和姜放一起。
4、红椒丝。
5、葱丝。
6、鸽杂开锅煮3分钟。
7、洗净浮末。
8、改刀,鸽胗和鸽心一起。
9、鸽肝跟葱丝一起。
10、热锅冷油,放小许食盐。
11、放放扁豆丝等及鸽胗。
12、翻炒至菜丝变色
13、放生抽炒均匀。
14、放清水。
15、盖锅盖,煮至汤汁剩一点。
16、放红椒。
17、边均匀。
18、放葱丝和鸽肝
19、翻炒均匀即可。
20、另一个锅烧开水。
21、下空心面。
22、开锅煮2分钟,一箱空心面,到了箱底这几包面条,质量不咋滴啦,看看,很多两根面条粘在一起了。
23、煮熟过冷水。
24、装盘。
25、浇上鸽杂即可。
26、成品。
小窍门
有空心面最好,容易入味。