食材明细
- 酱香 (口味)
- 爆 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酱爆羊肉的做法步骤
1、材料图
2、羊肉是提前切好的,倒生抽料酒
3、加盐
4、用姜磨磨适量姜末儿,加姜粉也可以,腌十分钟。
5、炒锅倒油烧温,下腌过的羊肉翻炒。
6、这一步很关健,如果是锁水好的锅子,这时羊肉会炒出水来,中火慢炒,慢慢的收干汤汁,加入甜面酱。
7、加入葱段翻炒均匀,此时可根据情况加盐调味儿。
8、出锅装
小窍门
1、酱本身是咸的,腌肉时又加了盐,通常不用另外加盐。
2、羊肉的筋膜要去掉,肉的口感会很好
3、温油下肉也是肉嫩的关健一步。