食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红萝卜羊肉煲的做法步骤
1、准备好原材料;
2、泡过的羊肉冷水下锅;
3、将准备好的大料放入调味料钢球中;
4、锅中水烧开,撇去上面的血沫;
5、完全撇干净后,下入葱姜段、调味料钢球、料酒和酱油;
6、大火烧开后,转为小火,高温锅压上十五分钟;
7、另起小锅,放入适量的油,下入红萝卜块煸炒;
8、煸炒到红萝卜为红油时加入刚刚压制过的羊肉块和汤汁;
9、加盖再炖煮上一刻钟;
10、加入适量的枸杞;
11、转为大火收汁,加入适量的盐和胡椒粉调味;
12、收到浓稠后盛入煲中,表面撒些小葱末。
小窍门
1.羊肉提前用冷水浸泡,这样能泡出部分血水;泡过的羊肉放入高压锅中,煮开后撇去血沫,就用原汤直接用原汤炖煮更鲜美;
2.红萝卜提前用油煸炒一下,能有利于红萝卜素的吸收;再加入刚炖到八成熟的羊肉及汤汁一起煮上十五分钟,再加入点枸杞,最后加入盐等调味,大火收汁即可。