“每年的冬季,我都喜欢吃芋头,特别是紫芋。紫芋营养丰富,口感好,烹饪方式简单多样。吃紫芋能益脾胃、化痰散结、可治疗少食乏力。此外,紫芋含有丰富的矿物质,其中氟的含量很高,具有洁齿防龋,保护牙齿的作用。鱼香紫芋,一道家常菜,开胃好吃,保护牙齿需要的美食。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
鱼香紫芋的做法步骤
1、准备食材:紫芋、猪瘦肉、香菇、香葱青辣椒、红辣椒等;PS:芋头很大个,去皮之后选择500克。
2、紫芋去皮,洗净,切块;香菇洗净切片、猪瘦肉洗净剁碎放盐、油、生抽拌均;
3、热锅,倒油,放入紫芋煎炸熟,并且微黄即可起锅;PS:油要稍微多些,比较快。
4、把煎炸过的多余油倒出,留少许在锅中放入红辣椒、青辣椒、香菇爆香;
5、加入瘦肉、生姜爆炒;
6、放入煎炸好的紫芋块;
7、加入水淀粉勾芡,放生抽、香葱炒均即可。
小窍门
1.芋头去皮要戴手套,避免过敏;
2.芋头要选择紫色的,会粉,好吃;
3.掌握好煎炸芋头的火,刚好即可;