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1、泥鳅宰杀后洗净,放料酒腌一下
2、酸菜切好
3、姜,蒜,泡姜,泡海椒,切成小粒
4、锅内放油烧到七成热
5、将酸菜放进油锅炒香后盛出备用
6、酸菜盛起后锅内留油,将蒜粒,姜粒,泡姜粒,泡海椒粒,花椒,豆瓣放进锅里炒出香味
7、将泥鳅倒进锅里翻炒
8、把高汤倒入锅内,大火烧开
9、将酸菜加入锅里烧一会然后转入石锅里煲
10、待泥鳅耙了以后加点味精就行了
11、端离灶的石锅会沸腾一会,撒上葱花
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