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1、泥鳅清理干净。
2、碗里加入姜丝,葱段,料酒,用手抓出汁。
3、倒入泥鳅里抓匀,再加入麻辣鲜,辣椒油,一个蛋黄,淀粉抓匀腌制半个小时。
4、切好蒜末,青红椒粒。
5、锅里热油5成热,放入泥鳅小火慢炸至金黄捞起控油。
6、锅里热油爆香蒜末,青红椒。
7、倒入泥鳅翻炒均匀,然后加入椒盐,葱花再翻炒均匀即可。
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