“北方的传统年糕用的是黍子面,也就是黄米面,与红枣和在一起做成窝头形状,上锅蒸熟后直接食用,或者蘸白糖。今天把它做成葫芦形状,取“福禄”的吉祥寓意,因中间包裹了红枣,意为:早至,所以这个袖珍年糕取名为《福禄早至》。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
福禄早至的做法步骤
1、红枣提前浸泡,用小刷子刷洗干净。
2、黄米面加水,准备和面。面与水都不要一次性加进去,根据面的软硬程度,进行调节直到合适。
3、最终的面团要稍硬一些,不然蒸时会塌。
4、揪一块面在掌心压扁。
5、放两枚红枣,下边一枚稍大些。
6、慢慢团成椭圆形,再用虎口在椭圆中间卡一下,成为葫芦状。
7、全部做好后,上蒸笼。
8、大火,上气后蒸25分钟即熟。
小窍门
1,面不要和太软。
2,具体时间需要根据年糕的大小。