“种了苦瓜,也种了辣椒,苦瓜没来得及剪叶子,它就长出来了,偷偷地躲在了叶子的后面,等俺发现时都已经太熟了,只收到一个,不够吃啊,再放些自己种的蒜苗,炒蛋好了。
此菜绝对是个“冰箱”菜,冰箱有什么就吃什么,七拼八凑,好吃没毒就行。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
火腿苦瓜炒蛋的做法步骤
1、将苦瓜去囊、切成条,火腿切粒,辣椒切丝、蒜苗摘成段,蛋打散,放胡椒粉1/4小匙和盐1/4小匙打均匀,再放1大匙水,用力打至均匀;
2、把火腿稍煸炒一下;
3、在锅里放少许油,1/4小匙盐,锅热了放辣椒,这样会使辣椒不那么辣,稍爆后盛起;
4、锅留油,不用洗,盛起辣椒后放苦瓜、蒜苗和韮菜花,加少许盐,炒至六至七成熟;
5、然后放在蛋液里,搅拌几下;
6、起锅,锅热放油,再倒入蛋液炒,炒至蛋刚熟即可,不要炒过于老火哦。
小窍门
如果是苦瓜比较生硬,又但心苦味重,可先切片,用盐抓腌,再把盐水倒去,稍过一过清水,用手抓干多余的水分,再下锅稍炒,炒好放在蛋液里。