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香烤花鲢的做法麻辣鲜香有滋有味——香烤花鲢香烤花鲢怎么做

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“上周的某个中午在一家重庆风味的烤鱼店吃了一次烤鱼，味道很赞。当时就发现有等座的，也没太当回事。因为念念不忘那个味道，然后周末晚上下班就直奔那里，一看有10多个人在等座，偶只能撤退了。
可是俺不甘心，排不上队咱自己做还不成嘛！于是下午直奔菜场，买了条2斤4两重的花鲢鱼，鲢鱼刺少，吃着那叫一个过瘾啊，筷子就是停不下来，那个感觉你懂得！”

食材明细

主料

花鲢（适量）
莲藕（适量）
木耳（适量）
口蘑（适量）
香芹（适量）

辅料

葱（适量）
姜（适量）
蒜（适量）
干辣椒 （适量）
花椒（适量）
郫县豆瓣酱 （适量）
生抽（适量）
盐（适量）
糖（适量）
油（适量）

配料

葱（适量）
姜（适量）
盐（适量）
料酒（适量）
辣椒面 （适量）
孜然（适量）
生抽（适量）
油（适量）

麻辣（口味）
烤（工艺）
一小时（耗时）
普通（难度）

香烤花鲢的做法步骤

1、将鱼洗净，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身，腌制20分钟。
2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。
3、炒锅热油，放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒，加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加入水烧开，加生抽、盐、糖、鸡精调味，加入黑木耳、口蘑和莲藕片同煮至断生。
4、再加入香芹炒匀即可关火。
5、将烧好的配菜和汤倒在鱼身上，再入烤箱烤5分钟即可。
6、看看吃的干净不？