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“鸭肉干香,土豆酥软。”
1、鸭肉焯水,土豆切条(不能太细,以免后面翻炒时易断)。
2、葱姜蒜,辣椒切好备用。
3、锅中下油(200g左右),油温5成,下花椒,姜丝爆香。
4、倒入鸭肉,土豆翻炒,均匀裹上油,料酒适量。
5、待料酒味渐消,下豆瓣酱翻炒。
6、翻炒均匀,倒入辣椒,蒜片继续翻炒至表面金黄。
7、最后下葱片,少量老抽,盐,翻炒均匀。
8、起锅装盘。
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