“我是个无辣不欢的人,饭桌上没有喜欢吃的菜的时候,就着一瓶老干妈辣椒酱也能吃上一碗饭,基本上每天的饭桌上都会有一道辣味的菜。女儿在我的影响下,现在也喜欢吃一些辣味的食物,禽流感来之前也会兴致勃勃地跟我一起啃鸭脖子,有时也会让我给做一盘鱼香肉丝或水煮肉片,孩子的肠胃毕竟比较脆弱,一般她想吃辣菜的时候,我都会减少辣椒量,就像这道鱼香肉丝,虽然看上去没有红汪汪的油,不是那么抢眼,但是做给孩子吃还是可以的。做法跟平时鱼香肉丝是一样的,只是少放了油和辣椒,能够吃辣的孩子可以尝试吃一些,但还是不要吃过多,以免刺激肠胃。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
鱼香肉丝的做法步骤
1、将肉切成丝。
2、将肉丝放入少许盐,加入水淀粉上浆。
3、将笋切成丝。
4、将笋丝放入开水中焯一下。
5、将焯好的笋丝放入凉水中浸泡。
6、胡萝卜和木耳切成丝备用。
7、葱姜蒜切末备用。
8、将糖醋加入适量水,加入少许淀粉和鸡精,拌匀后做成料汁备用。
9、锅内放油,放肉丝炒至变色。
10、将炒好的肉丝捞出控油。
11、锅内留余油,放葱姜蒜末煸炒。
12、加入适量的郫县豆瓣酱炒出红油。
13、放入胡萝卜丝翻炒至变软。
14、加入笋丝和木耳丝继续翻炒。
15、蔬菜炒熟后,倒入肉丝翻炒。
16、倒入调好的料汁,翻炒均匀出锅。