虾酱白菜汆鸡蛋的做法 品出大海味道的虾酱白菜汆鸡蛋 虾酱白菜汆鸡蛋怎么做

“虾酱是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，其滋味鲜美独具清香，味道较虾酱浓郁。因虾类含有大量的钙质而在发酵过程中，分解成更容易被人体吸收的钙。虾酱的食用方法很多，可以生吃、蒸食、炒制、烙饼都是极好的菜肴。今天我要用它来做一道汤菜，体验一下虾酱的极致美味！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 氽 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

虾酱白菜汆鸡蛋的做法步骤

• 1、将大白菜切丝，韭菜末和鸡蛋打在一个碗中搅拌均匀

• 2、陈年老虾酱

• 3、将虾酱加入拌好的菜中

• 4、锅内加入花生油爆香葱花

• 5、接着加入拌好的各料进行舰制

• 6、使其一面煎黄

• 7、再反过来煎制另一面

• 8、两面煎黄后，加入汤进行中火汆透

• 9、即可出锅装碗

小窍门

这道菜品因为本身虾酱的咸味足够了，无需要再加入盐。2、虾酱尽量加入不要搅拌开，搅拌过早容易让虾酱的盐把鸡蛋分解了，再煎制的时候容易粘锅了。