食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
梅菜扣肉的做法步骤
1、的梅菜
2、放水中泡
3、泡好后洗净切小段
4、五花肉一块
5、葱姜八角花椒香叶放红碟中备用
6、另切葱姜蒜放白碟中备
7、调汁酱油料酒十三香糖鸡精
8、锅放凉水放肉煮开
9、把肉捞出,水倒掉不要
10、锅中重新加开水,放入做法5的料和肉
11、继续煮开锅小火20分钟,八分熟捞出
12、捞出的肉趁热抹上酱油,(老抽更好)泡一会
13、锅放油,把肉皮向下煎
14、煎到肉皮起泡再煎其他面(煎的时候一定要盖上锅盖,否则崩的到处是油,还可能崩到自己)
15、煎好的肉再放酱油中泡到肉晾
16、把肉切成大片
17、肉皮向下放到小盆中备用
18、锅放油
19、放入做法6的料
20、倒梅菜炒
21、倒做法7的汁
22、炒匀把梅菜倒入有肉的小盆里
23、用葱姜盐酱油料酒少许水调碗汁
24、调好的汁
25、把调好的碗汁到在梅菜肉上
26、上锅蒸1小时
27、蒸好的肉蔽去汤汁,倒扣在盘子里
28、汤汁用淀粉勾芡,淋在肉上