食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
姜爆仔鸭的做法步骤
1、把仔姜清洗干净。
2、把洗净的仔姜切成片。
3、把葱摘洗干净切成段。
4、把泡椒、蒜切碎备用。
5、仔鸭取半只剁成小块。
6、锅烧开水,焯去鸭肉的血水,捞出放入盘中。
7、热锅倒入菜籽油,油热放入花椒、泡椒、蒜、郫县豆瓣、胡椒面、少许白糖炒出红油。
8、倒入焯好的鸭肉。
9、放入料酒翻炒均匀,炒出香味。
10、加水没过鸭肉大火烧开。
11、待15分钟左右水分快烧干时加入仔姜。
12、把仔姜和鸭肉翻炒均匀。
13、等水分炒干,仔姜和鸭肉入味时加入葱段。
14、翻炒均匀后加入鸡精。
15、最后装盘。