葱爆肉是一道很经典的鲁菜，喜欢的朋友肯定会经常吃到，做的过程中肯定有不一样的方法，不然做的都是同一道菜，为什么吃的时候还是可以发现差别，大概就是加了一点细节，而细节决定成败，那么葱爆肉的家常做法又是怎么样的呢？
葱爆肉的家常做法
1.准备食材
最关键的当然是猪肉，肥瘦相间最好，但是尽量瘦肉多，不然吃不惯的人可能会觉得油腻，肥肉的主要作用还是拿来榨油，瘦肉才是这道菜的真正主角。在挑选肉的时候也要注意别买了冰冻很久的肉，这种肉吃起来很难嚼，不够嫩，影响口感。
2.配料
像姜蒜葱这是必备的，就不用再额外的提醒，还可以准备一些料酒、孜然，十三香粉，这个可以调剂肉的鲜味，让其中的味道更明显，老抽和淀粉也是不可缺少的一部分。只要你的配料足够丰富就不怕做出来的菜不好吃。把肉姜蒜都切好，再把切好的肉片里放入料酒和十三香粉，搅拌均匀，后续加入些许老抽，少量水和淀粉。
3.炒菜
在锅中倒入适量的油，先把肥肉放进去榨干，捞起来放在一旁，切好的姜丝蒜放进油里煸炒，出香味之后把搅拌好配料的肉丝放入锅里翻炒，等待肉片变色，熟了就加入葱，盐这些配料，快速翻炒几下，然后就可以起锅了。这样美味的葱爆肉就完成了，整间屋子都飘着肉香，肚子里面的馋虫都要被钩出来了。
在炒菜这一过程中，主要是把握好火候，因为火大了就容易烧焦，味道就没那么好了，卖相也会很糟糕，会影响食欲的那种。
葱爆肉的家常做法，就是在选材和配料上要多用点心，在炒菜的过程中就要注意火不能太大也不能太小，不然味道出来就没那么美好了。第一次操作可能在火候方面不是太好掌握，只要不是太大火，基本上做出来还是很美味的。
