看到炒鱿鱼是不是第一印象就是被万恶的老板辞退了，站在寒风中，手里抱着纸箱子瑟瑟发抖?但是其实由于鱿鱼的鲜美和紧实Q弹的口感，对于很多人来说更是家常餐桌必不可少的食材之一，就让小编带大家来看看鱿鱼那些好吃的做法吧。
炒鱿鱼要怎么炒才好吃
一、家常炒鱿鱼
首先就是这款基础款的家常炒鱿鱼了，俗话说的好，万丈高楼平地起，那么大家就先和小编一起来尝试基础款的吧。
材料准备：鱿鱼 青椒 盐 酱油等调味。
1.首先要处理鱿鱼，简单在鱿鱼的身子划一刀，不要太用力把内脏墨胆划破了，拽住头沿着口把内脏一起拽出来就可以了；鱿鱼的内脏、眼睛、嘴(嘴喜欢的可以留下哈)不要，简单改刀就可以了；接下来收拾鱿鱼的身体，软骨不要哦，祛除身体表面的紫色粘膜之后，改成花刀就可以了，改成花刀是为了方便挂汁会更加的入味。
2.青椒(小编个人比较喜欢尖椒)改刀。
3.把切好的鱿鱼放到开水里汆烫一下，这样是为了祛腥，还可使鱿鱼肉更加紧实Q弹。
4.锅中倒入少许的油，油热之后倒入鱿鱼，翻炒8成熟之后倒入青椒，最后放入调料(盐、少许味精和酱油)，酱油是用来上色的所以不用太多(老抽即可，方便上色，如果喜欢鲜美的可用味极鲜，老抽用量极少，味极鲜看个人口味)。
一道简单常见的家常炒鱿鱼就做好了。
二、彩椒炒鱿鱼
这道彩椒炒鱿鱼可以说是家常炒鱿鱼的进阶版了，色彩丰富，清爽鲜美的口感最大程度的保留了食材的鲜美，调味料运用的特别的少，只有少于盐来调味，是一道家常宴皆可的菜品，下面就和小编一起来学一学吧。
材料准备：鱿鱼、彩椒(红、绿、黄)、西芹、韭菜、葱、姜、蒜、盐
1.首先要处理鱿鱼，鱿鱼的处理方法见第一道菜即可。
2.生姜切片、葱蒜切碎、韭菜西芹切条备用、彩椒切成小块备用。
3.起锅烧水放入生姜和料酒，30s后放入鱿鱼过沸水，捞出鱿鱼控水备用。
4.热锅凉油倒入葱蒜爆香，放入彩椒、西芹、韭菜梗翻炒60s.
5.倒入鱿鱼，加适量盐，点一些水炒香.
6.最后放入韭菜叶，大火翻炒，断生起锅装盘即可。
一道升级版的炒鱿鱼就成功了，是不是非常的简单易懂呀。
鱿鱼可以说是大家日常餐桌上中最常见的食材之一了，很多人对其真的是又爱又恨，爱它的鲜美可口，恨她的处理麻烦有难度，但是经过小编的介绍，是不是对鱿鱼的处理有着更深的理解了呢，马上就过年了，这两道炒鱿鱼大家可以过年回家做给家人吃哦。
