茄子在我们日常生活里面其实是非常常见的一种蔬菜，同时也是紫色的蔬菜之一。茄子紫色的皮不仅仅是外观上好看里面含有的维生素E和维生素P也是十分丰富的，两者都是对于身体有好处的物质，油焖茄子就是日常里最常见的茄子做法，这样做出来茄子口感软烂味咸甜，非常的鲜美。那么，今天主要就是要给大家介绍关于油焖茄子的做法，一起看看吧。
油焖茄子的做法
做法一
原料：茄子350g，植物油60g，酱油1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、精盐1/2茶匙、味精3g、葱花3g、姜末3g、清水150ml
步骤：
1.茄子洗干净然后切去柄，将茄子斜着切成一块块，像菱角一样的块状，处理好后放入盘中放置在一旁备用。
2.将火候调至大火，往锅里面放入适量的植物油，等到油五成热的时候，就可以将处理好的茄子倒入开始焖炸，等到茄子被炸到酥软的时候就可以了，然后再把多余的油滤出。
3.火候调至大火撒入少许的葱花和姜末，另外在倒入适量的清水，将剩余的食材全部放到锅里面和茄子一起均匀翻炒。
4.炒出香味的时候可以将锅盖盖上，然后火候调至小火，大概焖煮一分钟左右的时间。
5.掀开锅盖如果发现里面的汤汁变稀少了，可以适当的放入味精和植物油，再翻炒几下，汤汁变稠浓后即可捞出食用。
做法二
原料：茄子450g、青椒50g、大蒜5g、葱5g、姜5g、2茶匙的白砂糖、2茶匙的生抽、1茶匙的米醋
步骤：
1.首先是准备好所需要的材料。
2.取出茄子洗干净以后，斜着切将其切成滚刀状，青椒直接用手撕开，撕成小块的即可。
3.往锅里面倒入适量的食用油，将处理好的茄子块煸软;
4.另外将一旁的葱和姜，分别切末和切片，蒜直接用刀柄压碎;往锅里面倒入适量的食用油，倒入葱姜蒜翻炒。
5.葱姜蒜爆香后倒入煸软的茄块，开始翻炒。
6.将一旁的调料全部混合在一起搅拌调成汁。
7.将处理好的调味汁倒入锅里面。
8.最后加入处理好的青椒，翻炒均匀2分钟-3分钟后即可起锅食用。
做法三
原料：茄子250g、油2茶匙、姜3g、蒜头4瓣、青葱6g、老抽2茶匙、料酒1/2茶匙、白糖1汤匙、盐3g、鸡精3g
步骤：
1.茄子洗干净斜着切将其切成滚刀状，放到凉水里面浸泡30分钟左右的时间;将一旁的葱和姜，分别切末和切片，青葱直接切成丁，放在一旁待用。
2.倒入适量的食用油到锅里面，火候调至大火，等到油温慢慢变热后，就可以将处理好的姜片和蒜末放入到锅里面爆香，接着倒入处理好的茄子开始翻炒，火候需要调为中火，过高温度会令到锅里油被吸干，继续炒至茄子变软为止。
3.茄子变软后可以将料酒倒入，翻炒一会后，将剩余的调料和适量的清水加入，然后盖上盖子焖烧3分钟左右，此时的火候需要调至小火。
4.三分钟后即可掀开锅盖，撒入少许的葱花和鸡精，即可捞出食用。
通过上面几个简单的油焖茄子做法相信大家都能够看懂其做法到底是如何的了，大家周末空闲的时间可以在家里面多尝试着去做，刚开始的时候可以先做分量少一点的试试手感，等到手感来了也更熟练了就可以开始尝试做分量稍微更大一点的油焖茄子了啦!
