“在我童年记忆中有一种豆角,叫老婆耳朵豆角,多少年都没有看到过也没有吃过这种豆角了,也一直在寻找这种豆角,在前段时间看到有个卖这种豆角的买来放点辣椒凉拌很好吃!
老婆耳朵豆角是很俗的名字,学名叫扁豆!
扁豆中含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
凉拌扁豆的做法步骤
1、扁豆洗净,择去两侧的丝筋
2、锅里倒入清水,滴入几滴油,水开后把扁豆入开水锅里焯熟
3、捞出扁豆用清水冲凉后控干水分
4、扁豆放入盆中,加入少许精盐,辣椒油,醋,生抽,蒜末搅拌均匀
5、加入小红辣椒
6、加入香油,搅拌均匀
7、盘子准备好
8、装盘
小窍门
焯水时滴入油,可让扁豆色泽保持翠绿!