“冬天的萝卜赛人参,秋天的萝卜应该塞西洋参了吧!取一颗白萝卜,切丝凉拌,腌渍后以花椒油炝香,麻味四溢,沁脾舒爽。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炝 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
花椒油萝卜丝的做法步骤
1、萝卜宜选短小圆润的
2、刨子去皮
3、四边切开,切丝
4、下盐,筷子拌匀,腌渍30分钟
5、用力捏干腌渍出的“臭”水,下糖、盐调味
6、切葱花,堆在拌匀的萝卜丝上,藤椒油烧热,淋上即可
7、用力捏干腌渍出的“臭”水,下糖、盐调味
小窍门
萝卜丝要脆嫩好吃,腌渍出的盐水必须捏干净,考究点的可以冲净水再冲洗下,捏干再调味