“制做工艺:
1,秦岭深山的四五月的核桃树,上面长的花坠子(象绿毛毛虫)。
2,摘下一盆子,然后取掉绿花豆,留下坠苔洗净。
3,在开水中煮20秒,放入水中泡8个小时(去苦涩味)。
4,将核桃坠苔捞出,空干水。
5,配上尖椒丝,葱丝,蒜茉,朝天椒丝,用少许花椒油一炝,加10克盐,味精香油,鲜辣酱,白醋少许。拌匀既可上桌。
(如果合肉丝,腊肉一块炒,效果更佳)
特点:清淡爽脆,回味无穷,是养生长寿的好佳肴。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炝 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
炝拌核桃坠苔的做法步骤
1、核桃树花坠苔
2、采摘下来的核桃坠子
3、去掉花豆,留下坠苔
4、焯水20秒
5、泡8个小时(去涩苦味),空水
6、油炝拌匀上桌
小窍门
与肉丝,或腊肉炒效果更佳。