食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
欧式抹茶红豆面包的做法步骤
1、把高粉、低筋面粉、盐、酵母、抹茶粉倒入搅拌器皿内,混合均匀;
2、依次加入水、酸奶、汤种、烫种搅拌,水的部分分多次慢档加入;
3、将面团搅至能拉出粗糙的薄膜后,黄油放入搅至能拉出透明的薄膜;
4、放入蔓越莓慢档搅匀;
5、取出揉圆松弛30min;
6、将面团排气后,平均分割成两个小面团,整理成长条状松弛
7、面团顺着长条方向压扁,铺入红豆,卷起;
8、接口朝下,整理成形,码入烤盘;
9、面团放入温暖潮湿的环境中发酵45min,表面筛面粉;
10、放入预热好的德普烤箱,烤制15min左右。
小窍门
汤面:高粉50g开水50g砂糖5g食盐1g制作:高粉加入到水中,搅拌均匀,放到微波炉转15秒取出搅拌,再转10秒表面出现波纹状即可。汤种一定要彻底放凉后用。