“为了给孩子多多补充胡萝卜素,用大旺的胡萝卜小餐包的方子做了二个造型,这个圆形的更为方便,直接吃松软可口,加奶油或果酱都非常好吃。
我还用它再做成了迷你小汉堡,孩子吃大小刚刚好,味道不错,汉堡的做法下次补上。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
胡萝卜小面包的做法步骤
1、将胡萝卜切薄片放在盘中蒸熟,稍凉后用勺在筛网中过滤出胡萝卜泥。
2、用后油法将胡萝卜泥及所有的材料一起加入搅拌,至面团成团水分被吸收后加入黄油,继续搅拌至扩展状态。
3、面团搅拌完成后收圆容器中基础发酵,发至原来体积的2-2.5倍即发酵完。
4、发酵完成后取出排气,分割成40克每只,滚圆盖保鲜膜松弛约15分钟。
5、松驰好的面团再次揉圆放烤盘中于温暖处做最后发酵。
6、最后发酵至2倍大小时表面刷全蛋液撒芝麻放入预热好的烤箱190度20分钟即可。
小窍门
1、烘烤的温度和时间根据自家烤箱调整,烤至表面稍微上色就立刻加盖锡纸。
2、胡萝卜泥在制作时会有损耗,蒸制前称量时量要稍多些,过筛会比较耗时需要点耐心。
3、胡萝卜泥中水份不一,故揉面时加水请稍留出10-20g,调整。