“拍照时已经离做出来一天一夜了,看着还好就拍了。个人属于比较喜欢咖啡的,所以咖啡面包自然也是比较喜欢。在柔软的面包里带着浓浓的咖啡香,那是一种享受......
方子:450g吐司模2个”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
咖啡吐司面包的做法步骤
1、制作前要注意方子的液量比较大,可以自己控制下。或按照方子制作,机揉还好手揉的话就不好再加粉。因为对于量来说已经很足够一个模具把盐、细砂糖、牛奶、蛋液放入盆中
2、倒入高低粉及速溶咖啡并洒入酵母,启动机器搅揉至扩展
3、倒入软化的无盐黄油继续搅揉至出膜,进入发酵阶段【一发发酵采用常温28度下发酵】
4、发酵至2到2.5倍大,手指沾面粉戳一下不塌不回缩即可。拿出排气揉制
5、和正常制作吐司一样,需要擀成舌型卷起。盖上保鲜膜醒置10分钟再擀成型
6、进入二发阶段可用烤箱37度发酵,底下加碗热水发酵至8.5分满即可准备烤制
7、烤箱提前预热180度上下火底层烤制40分钟
8、期间根据上色情况适时盖上锡纸以免上色过深【温度与时间请根据自己烤箱做出调整】
9、时间到后扣出冷却即可
小窍门
咖啡粉选择你所喜欢的