蛋黄白莲蓉月饼怎么做 蛋黄白莲蓉月饼的做法

“往年的中秋节家里总是堆了不少的月饼，可是能够让我们吃得过瘾的蛋黄月饼却总是少之又少。所以每年的月饼我们总是吃不过瘾，因此在烤箱到家的第二天，我就开始搜索月饼材料，我今年要自己做蛋黄月饼，做多多的，而且要皮薄馅多，然后蛋黄都是一整个的，好让我的家人今年把蛋黄月饼一次吃个够呵。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蛋黄白莲蓉月饼的做法步骤

• 1、莲子提前泡软，去莲子心。

• 2、压力锅兑水和莲子齐平，15分钟后排气捞出沥干

• 3、莲子打成泥，放入锅里，中小火炒一会后，加入白糖继续炒均匀

• 4、分三次加入花生油，每一次都炒到完全吸收。三次加完后继续炒到莲蓉不沾锅即可。

• 5、咸蛋黄用花生油浸泡半小时后捞出来沥干油。

• 6、转化糖浆枧水花生油混合后，筛入低粉，混合揉团，盖上保鲜膜醒一小时。

• 7、饼皮面团分15份，团球，莲蓉馅分15份，团球。备用。

• 8、取一块莲蓉包上蛋黄团球备用。15个依次都包好蛋黄。

• 9、取一块饼皮球，擀开，包上莲蓉蛋黄馅。包好滚圆，沾点低筋粉。

• 10、用模具压成月饼坯。

• 11、烤盘上放油纸，月饼坯盖在油纸上。

• 12、烤箱预热200度，10分钟。中层烤5分钟后，拿出来刷一层全蛋液

• 13、再继续烤15分钟即可。