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“这款面包使用了汤种法,有效延长了面包的老化,口感和组织也更好了。汤种:高筋面粉40g,90度热水48g。将热水倒入40克高粉中迅速搅拌成团,放凉备用。”
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
葱香热狗包的做法步骤
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1、后油法,除火腿肠、葱花外所有材料混合将面团揉至扩展阶段室温基础发酵。
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2、发酵至2倍大,按压排气分成4等份,滚圆松弛15分钟。
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3、取一份擀成长方形。
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4、翻面放上火腿肠。
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5、将火腿肠包起来捏紧收口。切7刀成8瓣,底边不切断。
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6、将切口翻开,整理成花形。
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7、放温暖湿润处进行二次发酵。
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8、葱花中加入少许蛋液和盐搅拌均匀备用。
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9、发酵至两倍大,表皮刷蛋液,顶部放葱花馅,入预热好的烤箱180度中层15分钟。
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10、成品
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11、成品
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12、成品