200%波兰种醇奶吐司怎么做 200%波兰种醇奶吐司的做法

“非常柔软拉丝的面包，保湿性非常好。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 简单 （难度）

200%波兰种醇奶吐司的做法步骤

• 1、把波兰种的材料混合，包上保鲜膜，室温发酵2小时，放冷箱冷藏过夜12小时以上。（最多可以冷藏3天。）

• 2、发酵至2倍大。

• 3、里面呈蜂窝状。

• 4、除黄油外，把主面团的其他材料放入面包机，选择面团程序开始揉面一个程序20分钟，按停止键，放入切碎或软化的黄油，重选面团程序揉至结束。（牛奶我用鸡蛋代替了，2个鸡蛋液95克，留了一点用来刷面）

• 5、我面包机2个揉面程序揉出了大薄膜。（揉出大薄膜是面包柔软拉丝的关键。）

• 6、发酵至2倍大。(手指搓一个洞，不塌陷不回缩。回缩是还沒发酵好，塌陷就发过头了。)

• 7、发酵好的面团按压排气，分6等份。

• 8、取一面团擀成小长方型。（面团有点粘，放少许手粉就不粘了。）

• 9、左右向中间折叠。

• 10、再擀成长条形，宽度与吐司模同宽。

• 11、卷起来。

• 12、放入450克的吐司模里。

• 13、二次发酵至8-9分满，刷上鸡蛋液。

• 14、放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤40分钟。

• 15、我一开始就盖上锡箔纸防止上色过深。

• 16、烤好立即脱模放凉。（现在造型越来越丑了。）

• 17、看得见的柔软。

• 18、柔软拉丝。

• 19、撕着吃最过瘾了。