“这次做了一个卡通的彩绘蛋糕卷,以小兔子为主角,清爽粉嫩的颜色小朋友们会很喜欢。我特意找了一张构图很简单的小兔子,适合新手,容易成功,而且制作彩绘的蛋糕糊也不容易消泡,很好用哦。蛋糕卷我用的是小四卷的配方,蛋糕体非常的柔软,此配方不容易卷破,非常好卷。
以下配方中主料为蛋糕卷食材,辅料为彩绘和内陷食材。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
小兔彩绘蛋糕卷的做法步骤
1、制作彩绘部分准备好30克蛋白和25克糖
2、一次性将糖倒入蛋白中,打至硬性发泡状,如图,提起打蛋器有直立的尖角
3、倒入过筛的低粉25克
4、提前将30克黄油融化成液体,微温时倒入蛋白糊中切拌均匀
5、准备好草图,将步骤4取三份之一,调出粉色,将粉色和白色装入裱花袋中
6、烤盘上放草图,草图上放油布,然后透过油布,比着草图画出小兔子,画好后抽出草图,送人烤箱180度烘焙1分钟
7、使用主料中食材,蛋黄+色拉油+牛奶混合搅拌均匀
8、倒入过筛的低筋面粉,拌匀
9、蛋白分两次加入糖打至湿性发泡状,然后滴入淡蓝色食用色素,快速搅拌均匀即可湿性发泡就是提起打蛋器,是弯弯的角
10、准备好蛋黄糊和蛋白霜
11、取一半蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀
12、再将剩余的蛋白霜倒入,彻底拌匀
13、将蛋糕糊倒入之前的彩绘小兔子上,175度烘焙18分钟
14、取出蛋糕,斯去油布,散热,小兔子的雏形就出现了
15、用没有图案的那一面蛋糕体,抹一层淡奶油,一边厚,一边薄,厚的那一边放芒果条
16、卷起,送入冷藏过夜,定型,第二天取出
17、融化巧克力,勾出线条即可
小窍门
1:彩绘部分必须要提前将蛋糕糊烤透,也就是变成固体状就可以了
2:在制作蛋糕卷的时候,蛋白不能打成像做戚风蛋糕那样硬,这样卷卷就容易开裂
3:用油布,很容易做出漂亮的毛巾面