“意外的蛋白,不忍心任它就扔在那儿。迅速翻检解决它的方法,孟老师的烟卷饼干,好像是个不错的选择。其实,这就是蛋白做的蛋卷嘛。懒得费心思去模仿孟老师挤出抹茶可可的条纹,直接搞成纯色原味。边缘太薄,只好无可奈何地任圆饼上了一圈深色的边,而卷起来之后,这效果竟然似乎也不算太糟糕。那就凑合吧。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
香草烟卷饼干的做法步骤
1、用料
2、将糖粉和黄油倒入碗中
3、隔水加热至黄油融化
4、刮入香草籽,搅拌均匀
5、降温后加入蛋白
6、以不规则方向,搅拌均匀
7、筛入低筋粉
8、拌成均匀面糊
9、用勺取适量,放在油布上,摊成直径约9厘米的圆形
11、出炉,趁热卷成卷
小窍门
融化黄油时也可以用微波加热
拌面糊时需以不规则方向搅拌,以防面粉起筋
饼干冷却后即变得脆硬,需趁热卷制,以防断裂。