魔法卡仕达蛋糕的做法 魔法卡仕达蛋糕-德普烘焙实验室 魔法卡仕达蛋糕怎么做

“一种面糊，烤完后自动形成层次分明的三层，最上层是松软的海绵蛋糕，最下层是有嚼头像糯米糍一样的蛋糕（但没糯米那么粘），中间一层是最最享受的像蛋挞馅一样的卡仕达馅。浓浓的蛋香。

这么好玩的蛋糕不做一个心痒难耐啊。

切开的时候最激动，完全像等生小孩一样，看看到底能不能真的分出三成，好在一次成功。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

魔法卡仕达蛋糕的做法步骤

• 1、先进行分蛋。蛋清里分三次加入60克白糖，打发至硬性发泡，备用

• 2、蛋黄里加入剩余的白糖，打至颜色变浅黄

• 3、加入3-4滴香草精混合均匀

• 4、加入液化黄油混合均匀。

• 5、筛入低筋面粉，快速混合至无干粉

• 6、面糊里分次加入牛奶和水，每次加入都要搅拌均匀再倒入下一次

• 7、7.把打发好的蛋白分3次加入，快速画圈使其融合。

• 8、8.把像汤一样稀的面糊倒入烤盘。

• 9、提前预热烤箱，焙烤档中层，160度，45分钟左右。

小窍门

1.烤好后放在烤盘里放凉到室温，然后盖保鲜膜放冰箱里1个小时左右帮助定型，这样会好切很多。
2.最好用一体烤盘，如果用分体烤盘一定要铺好油纸，面糊比较汤，容易漏出。
3.时间和温度根据自家烤箱的进行调整。
4.烤盘不宜过大，烤盘大了，蛋糕薄了，分层就不明显。我用的是12寸的方形模，大概是22*22。