“前几天做过鲜肉苏式饼,剩了一半的肉馅。
因为比较对自己口味,所以想继续做,但改变一下口味。
加了些玉米做馅,真的更好吃了,还没完全放凉我一口气吃了两个”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
玉米鲜肉月饼的做法步骤
1、所有材料
2、水油皮料(面粉50g,猪油15g,清水25g,盐2g,白糖2g)
3、油酥料(面粉50g,猪油23g)
4、分别把水油皮和油酥混合揉成团(水油皮需多揉几分钟),再盖上保鲜膜或湿布醒半小时左右
5、把醒过的水油皮和油酥分别平均分成4等份
6、再把水油皮揉几下,擀成圆形,把油酥放上
7、慢慢的合拢,把油酥包住,把收口处捏紧
8、收口朝下,稍为按扁
9、擀成舌状
10、再轻轻由上往下卷起,再次盖住醒十分钟
11、再用同样方式擀成舌状
12、再卷起,再静置十分钟。再重复一遍上面动作
13、把玉米粒焯水
14、放进猪肉馅里拌匀(我的肉馅已经提前调好味了,所以不需加其它料)
15、接着用手协助,先整成一小圆,再擀成中间稍厚,四周薄的圆面皮,放上适量调好的玉米肉馅
16、慢慢收口捏紧
17、收口朝下,再轻轻擀扁一些便可
18、把所有的面皮做好,放烤盘里
19、烤箱提前预热,放入烤箱上下火160度烤20分钟(稍定型后在上层盖锡纸),再继续上火10分钟。
小窍门
1.辅料中的盐量分别是放到水油皮和猪肉馅的。
2.因面粉吸水性不同,如水油皮太干,可增加少量水(水油皮稍润些好操作)。
3.我的肉馅是已经提前调好味了,所以不需加其它料。
3.烘烤时间按各家烤箱脾性而定。