杯子提拉米苏的做法 适合一个人慢慢品味滴【杯子提拉米苏】 杯子提拉米苏怎么做

“它非常适合聚会或制做甜品台，并且它还可以随身携带，慢慢品味。每人一杯，单人份的优雅精致~~
此方是170ml提拉米苏杯子的三杯量。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

杯子提拉米苏的做法步骤

• 1、首先制做手指饼干。将鸡蛋的蛋白蛋黄分离。

• 2、将蛋白分三次加入蛋白中，打至能拉出不弯曲的短小尖角。

• 3、将蛋黄与5克细砂糖混合打散。

• 4、把蛋黄倒入蛋白中。

• 5、轻轻搅拌均匀，使其混合。

• 6、筛入低筋面粉。

• 7、轻轻搅拌均匀(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)。

• 8、装入裱花袋。

• 9、用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形。

• 10、放入预热好的烤箱，170度20分钟左右。

• 11、烤到饼干表面呈微金黄色即可，最后几分钟多看着点，以免烤糊。

• 12、放晾网上晾凉，密封保存待用。

• 13、制做提拉米苏。即溶黑咖啡粉用两大匙热开水泡开，稍微冷却后，加入1小匙朗姆酒，待用。

• 14、两个蛋黄加20g白砂糖。

• 15、放在热水上，隔水搅打。

• 16、直到浓稠乳霜状，颜色变浅，温度达到80度(这样可杀菌)。

• 17、将马斯卡朋乳酪打至顺滑。

• 18、把稍微冷却后的蛋黄液加入马斯卡朋乳酪中，搅拌均匀。

• 19、将冷藏后的淡奶油从冰箱拿出，取80ml，加入1小匙朗姆酒，打发至6分发。

• 20、把打发好的淡奶油放入蛋黄乳酪糊中，拌匀。

• 21、1个蛋白打到鱼眼泡时加10g白砂糖。

• 22、继续打发至硬性发泡。

• 23、分两次加入步骤20里翻拌均匀。

• 24、奶酪糊就完成了。

• 25、组合。先舀少量奶酪糊于杯子底，可以握着杯子在桌面上震几下。

• 26、手指饼干掰断，蘸上咖啡酒(手指饼干吸水性强，可不用蘸咖啡酒，用刷子将咖啡酒刷手指饼干表面更好)。

• 27、铺于奶酪糊上。

• 28、填满一层；接着继续放奶酪糊，放手指饼干，放奶酪糊，差不多到杯口了。

• 29、三杯全部完成，放冰箱冷藏4小时左右。

• 30、撒上可可粉，完成~。

• 31、请享用吧。