牛舌饼的做法 第一次烘焙-牛舌饼 牛舌饼怎么做

“来到美食天下这里时间不算短了，都是在看人家发表美食。看到好的就抄本子上或者收藏。这两个天突然有个想法，是不是自己也为美食天下做点什么呢。虽然做的没有人家那么好，但是写出来可以和大家交流下啊。头些日子烤箱也搬回家了。也折腾了不少东西，饼干也做了，面包也做了。在我看来，作为一个烘焙新手来说，还是先做饼干或者中式点心更容易些，失败几率不高。以前看大家做出那么多好面包给我馋的。看着挺容易的，其实好像不是这个样子，没有高筋粉，用普通面粉做出来的都说是馒头，给我郁闷的，忙了一下午的功夫。其实看到也有做的非常好的，有点小挫折。还是做中式点心省事，家里的面粉就行了，也不用黄油之类的东西，这次做的这个牛舌饼自我认为还行吧，起码算是成功了。味道正不正，我不知道，没吃过呀。不太知道时间，老怕不熟，所以有的烤的有点过了，不过还是给了我继续烘焙的小信心，一点点来，相信某一天我也能做出一个好的大面包来。呵呵。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

牛舌饼的做法步骤

• 1、水油皮：取面粉200克猪油40克糖35克水适量合成光滑面团。这里水我没说多少，我也没称，大家可以根据面粉吸水性慢慢加。油酥：面粉150克油80克揉匀成面团。刚开始可能不好揉，慢慢的面粉吸收了就好了。两种面困放好醒半小时。

• 2、这个时间可以准备做馅料的面粉了，150克面粉上锅蒸半小时。

• 3、蒸好的面粉有结块，用擀面杖擀碎。

• 4、把擀好的面粉放碗中，加入芝麻糖120克盐花椒粉蛋清用筷子搅均匀。

• 5、醒好的分别分成12个小虮子，可以根据自己需要的大小来分。滚圆，松弛15分钟。

• 6、取一个水油皮小剂子擀圆油酥球、擀长，卷起。

• 7、做好的卷。盖上保鲜膜，再次松弛15分。将松弛好的面卷竖着对着自己，再次擀长卷起松弛十五分。

• 8、这个时间可以吧馅料分成12个小圆球放在一边。

• 9、醒好的面卷擀圆包入馅料。收口捏紧。

• 10、擀成牛舌狀，我擀的不好有点偏圆了。

• 11、擀好的面饼入烤盘，放过预热好的烤箱中层上下火，180度15分左右。

• 12、刚接触烤箱，不大懂火候，总是怕不熟。第一盘的时候颜色有点过了，第二盘的时候有点经验了，看到饼都鼓起来了就拿出来了。

• 13、有的美擀好，馅都出来了，大家别见笑。

• 14、再来一张

• 15、看上去还行，对于初次，我满足了

小窍门

面团中间一定要松弛才容易擀，要不然容易擀破
烤的时候温度时间不是死的，根据面饼厚度大小调节，向我这样的新手还是烤的时候多注意观察，上色了应该就是熟了。别烤过了。