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1、中种材料揉成团,冷藏发酵17小时以上。撕碎和主面团材料一起揉至出大片薄膜,延续发酵30分钟。
2、分成2份,滚圆松弛20分钟。
3、擀成椭圆形。宽度与吐司盒长度相同。
4、翻面,将上下两边向中间对折1/3.
5、再上下对折,捏紧收口。
6、依次做好后,并排放入吐司模
7、最后发酵至满模,放入烤箱,下火210度,上火190度,35分钟。
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