巨型巧克力面包圈的做法 巨型巧克力面包圈--蛋糕模盛妆的新食感面包 巨型巧克力面包圈怎么做

“简单动手这样一个面包，心情突然变好

18cm天使模型打造的巨型面包圈

淋了咖啡糖霜和巧克力奇普模样特别可爱”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

巨型巧克力面包圈的做法步骤

• 1、先做可可核桃馅部分馅料部分材料备齐，巧克力黄油切块放在耐热容器内

• 2、微波炉低档加热至融化，混合均匀成巧克力酱

• 3、加入30g牛奶，30g蜂蜜

• 4、混合均匀如图

• 5、加入25g杏仁粉，25g面包粉，半小勺肉桂粉

• 6、混合均匀如图

• 7、加入切碎的核桃

• 8、混合均匀如图

• 9、填料做好了做面包部分先做汤种（最好提前一天做，冰箱冷藏一晚）汤种做法是65度汤种锅内混合10g高筋粉和50g水，小火加热至65度离火（呈面糊状）

• 10、继续搅拌均匀，放凉密封冷藏

• 11、面包的材料备齐

• 12、除黄油外所有材料混合，揉至出筋面团

• 13、加入软化黄油，继续揉至拓展阶段的面团

• 14、盖保鲜膜，室温发酵至1.5-2倍大（汗。。特写图看不出）

• 15、发酵约1小时后，将面团排气

• 16、盖保鲜膜静置15分钟

• 17、面团擀成约15cmX35cm大小（发酵表面朝下）

• 18、在中间抹平馅料，四周各留一些

• 19、卷紧卷成卷

• 20、一头用擀面杖压扁

• 21、搓成约40cm长，两头拧紧，入模（底面朝上）

• 22、温热潮湿环境发酵至约2倍大（我的是烤箱发酵档40度40分钟）预热好的烤箱180度中下层上下火23分钟接下来做表面装饰的咖啡糖霜

• 23、表面装饰的材料备齐

• 24、1小勺速溶咖啡加入1/4大勺开水

• 25、充分混匀速溶咖啡和开水

• 26、分次加入20g糖霜，混合均匀

• 27、最后的咖啡糖霜是这样的状态，用裱花纸剪小口随意在烤完的面包表面淋上，撒上巧克力奇普，筛糖粉搞定

小窍门

1面包圈也可以不加最后的咖啡糖霜或任意装饰
2不用汤种的话，面团用150g高筋粉，70g水或牛奶
3和面的时候牛奶或水一点一点加，因为面粉不同吸水程度也不同
4馅料也可以任意选择~