主料
芦笋 ：300辅料
瓶装鲍鱼汁 ：2汤匙淀粉 ：1汤匙
盐 ：适量
白糖 ：适量
鸡精 ：适量
蒜末 ：适量
具体步骤
1. 挑选鲜嫩的芦笋一把，切去底部老根，洗净；锅中加水烧开，放1汤匙盐、1汤匙调和油，放入芦笋焯烫两分钟，捞起过凉水、沥干水份；
2. 锅烧热放油，下入蒜末煸香，倒入芦笋翻炒，加入少许盐、白糖、鸡精翻炒几下出锅；在砧板上整理整齐，切成三段，按原形装在盘中；锅里放一勺水、2汤匙鲍鱼汁一起熬煮沸腾后，用水淀粉勾芡汁，淋在烧好的芦笋上即成。特点：清淡爽口，鲜美滑脆。
焯水时加点盐和油，可以保持菜品的翠绿。
