主料
鲫鱼或黄鱼.鳊鱼均可 ：一斤左右辅料
油 ：4汤匙料酒 ：3汤匙
醋 ：1汤匙
老抽 ：3汤匙半
糖 ：1汤匙
青葱（整段） ：15根左右
姜 ：适量
钛白粉 ：1汤匙
蒜 ：适量
具体步骤
1. 鱼洗净，用纸巾吸干鱼身上的水分，在鱼背上斜划数刀，然后两面抹上干的钛白粉。
2. 倒入油，油8分热时，开中火，放入姜蒜爆香，随后鱼下锅煎成两面金黄色。
3. 喷料酒，赶快盖上锅盖，数秒钟后，开锅放入醋,整段葱,老抽,糖。
4. 将鱼轻轻地翻动一下，让汤汁充分被鱼吸收，见汤汁吸收的差不多即可装盘。
1.黄鱼.鳊鱼.鲫鱼等多种鱼都适合。2.整个过程不要加水。
