如果说这个世界上有一个族群把吃牛肉这事发挥到极致，我想非潮汕人莫属！潮汕人对牛肉新鲜度的苛求和执著，对牛肉部位的细致和讲究，简直让人叹为观止。潮汕人吃牛肉必吃新鲜，从宰杀到餐桌，那小鲜肉还会颤悠悠跳动！就占一个鲜字。另外牛肉的部位繁多，哪些是可以刷火锅的，哪些是可以拿来炒的，哪些是拿来炖的，哪些是只能打成肉丸的，泾渭分明。所以，今天我们就来讲讲牛肉炒的部分，教大家做出一份完美的潮汕味道：潮汕湿炒牛河
主料
粿条 ：适量牛肉 ：300g
火腿 ：1根
辅料
蒜头 ：4瓣生姜 ：1块
葱 ：3根
生抽 ：适量
蚝油 ：适量
盐 ：适量
白糖 ：适量
玉米淀粉 ：适量
油 ：适量
具体步骤
准备材料
将葱洗干净，去掉头后，切段，放置盘中，待用
将火腿肠先切片，再切成丝，放置盘中，待用
将生姜剥皮，切片后，再切成姜丝，放置盘中，待用
将蒜头剥壳，切片，放置盘中，待用
将牛肉切成薄片，加入适量的油、玉米淀粉、蚝油、生抽、白糖和盐，搅拌均匀后，腌制5分钟
接着，热锅，将腌制好的牛肉放入锅中爆炒，爆炒后，盛入盘中，待用
然后，倒入适量的油，放入蒜片，姜丝炒香后，再放入火腿，粿条翻炒均匀后，倒入炒好的牛肉，再加点水，倒入适量的生抽，翻炒均匀即可
最后，成品完成，请拍照享用吧
温馨提示
请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
炒粿条时，加些清水，吃起来口感湿润爽滑一些
