酸辣米线的原料种类比较多,烹饪工艺也有点复杂,但是这些小困难是绝对不会阻挡一颗吃货的心的!酸酸辣辣的,特别开胃,米线也很爽滑,特别香,一大碗的分量特别足,有时候肚子吃撑了都还吃不完,对着下面酸辣米线的做法,大家也试着做做吧!
主料
米线 :适量肉丝 :50
辅料
香菜 :1棵葱 :1根
姜 :3片
蒜 :5瓣
花椒 :适量
干辣椒 :2个
生抽 :适量
老抽 :适量
十三香 :1勺
鸡精 :适量
郫县豆瓣酱 :适量
白糖 :适量
葵花油 :适量
水 :3碗
醋 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.取一中号盆接清水,放入米线泡3个小时以上。我是头天晩上泡上第二天早上做滴!是三人的量。
2.肉丝解冻。也可用肉糜。
3.准备材料。
4.香菜切小段待用。
5.葱切花,姜切末,蒜剁蓉。
6.米线冲洗干净控干水分待用。
7.热锅凉油放入花椒,干辣椒爆香。
8.放入肉丝翻炒均匀。
9.倒入料酒拌匀,加适量生抽,老抽,十三香,糖炒熟
10.出锅装碗待用。
11.另起锅,热锅凉油倒葱姜蒜爆香。
12.加入适量郫县豆瓣酱翻炒均匀。
13.倒入备用的肉丝翻炒均匀。
4.加入清水。
15.煮开。
16.倒入米线。
17.米线易熟,煮约2分钟即可,撒上香菜,鸡精,淋上醋。
18.关火拌匀即可出锅。